Zeytin kırılır, çekirdekleri ayıklanır.
Çekirdek cinsine göre %30-%35 fire verir.
Bidonlara sade suya konulur. Tuz, muz hiç bir şey atılmaz. Serin, karanlık bir yerde bekletilir. 2 günde bir kere suyu değiştirilir.
Misal 5 bidon basıldıysa 1 bidonunun suyu sık sık değiştirilir. Yemeye hazır olunca buzdolabına konulur.
Diğerlerini ellenmez. Tatlılandırılan bittikce diğerleri de teker teker tatlılandırılır.
Piybaza, kahvaltıya, böreğe eyi olur.
