Tepside simit kebabı zamanıdır…
1 kilo döş etinden zırkda çekiliş kıyma 1 bardak suda ıslanmış simit, 2 kaşık kırmızı biber, 2 diş dövülmüş sarımsak, 1 kaşık tuz, yarım kaşık karabiber.
İyice yoğur, derin bir tepsiye elinle yastıla, üstünü bıçakla paklava dilimi şekillendir.
Evde de pişirebilirsin amma ekmekçide daha güzel olur. Ev fırınında bunalıp kokusu içinde kalır. Çarşı fırınında nefes ala ala pişer. Fırıncıya tembih et, ikikpak koysun, koltukta pişirsin.
Sert de olmasın, yumuşak da olmasın. Şöyle çatalın tersiynen bastığında hışş diye dağılsın.
Afiyet olsun.
