Gureybe ( Kurabiye )
Tarif : Selma Ufacık Oğan ‘dan
300 gr un, 200 gr sıfır numara irmikle karıştırılır.
250 gr sütsüz margarin içinden bir kaşık alınıp, güzel kokması için eksilttiğin margarin kadar sade yağ konur.
Yağ ve 250 gr toz şeker beyazlaşıncaya kadar bir tepside elle yoğrulur. Beyazlaştıktan sonra un karışımından kaşık kaşık eklenerek yoğurmaya devam edilir. Un bitinceye kadar yavaş yavaş eklenir. Biraz daha yoğurduktan sonra kolay şekil verlmesi için buzdolabına konur bir kaç saat beklenir.
Buzdolabından çıkartılıp 300 gr kadar ince çekilmiş boz fıstık içi eklenir ve yoğurulmaya devam edilir.
Dökülmeden yuvarlanacak kadar yoğurulduktan kıvamını bulunca ceviz büyüklüğünde kopartılıp tezgahın üstünde silindire yakın kurabiye şekli verilir.
Kurabiyeler yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. önceden ısıtılmış düşük dereceli serin fırında 25-30 dakika pişer. kızarmasını beklemeden, yeşil rengini muhafaza etmesini sağlayarak pişirilir.
fırından çıkarttıktan sonra hiç dokunmadan soğuması beklenir, yoksa şekli bozulur.
Soğuduktan sonra dikkatlice tepsiden alınıp kat kat tenekeye dizilir, aralara kağıt konur.
