Aziz mibaarek Cuma günü heyrat için lor böreği yaptırıp dağıtın. Yarım kilo zeytin yağında 1 kilo soğanı kavurun. Biraz soğuduktan sonra 2 su bardağı kırmızı biber dökün. 5 kilo lora 10 bağ maydanoz, yarım kilo taze sarımsak doğrayın. Üzerine yağda örselenmiş soğanı dökün. 1 avuç kuru tarhın atıp eyice karıştırın. Fırına salın yarım yumağa 120 […]
Yazar Arşivleri: admin
15
Oca
Oca
Huu! İiip, iiip ilmeden, Delme sülük delmeden, Yer kuş tepeli, Tepe başı gülbazar, İçinde tilki gezer, Tilki beni korkuttu, Kuyrucaanı sarkıttı, Ali Bey’in atı var, Kapkaracık g.tü var, Şaaallak, maallak, Çek ayağını çember dayak. Kim çıktı? Ben çıktım. Çek ayağını. Çektim. Haa hamamın pisiğisin? Al sana bir kilo et. Kara kara dert. Çocuklarınıza, torunlarınıza bu […]
11
Oca
Oca
Damat, gerdek gecesi yatsı namazına götürülür. Namazdan önce damat güya küşümlenir, kaçar kaybolur, bir yere saklanır ama öyle zor bulunacak bir yere değil haa. Saklanan damat kolayca bulunur, babası evine götürülüp bekar bir arkadaşı yardımıyla damatlığı giydirilir. Yahlar basılır, zılgıtlar çalınır. Maşa maşaya benzeeer, güvee de paşa ya benzer. Hayatta üzüüm, güvee de iki gözüüüm. […]
06
Oca
Oca
1940 yılına kadar şehirde her 10 bin kişiye bir eczane açılırmış ve her eczanenin arası 100 metreden az olamazmış. Burada yazan tabipler aynı zamanda eczacılık da yaparlarmış. 1874 Belediye Tabip Kirkor Efendi 1879 Belediye Tabip Opr.Dr.Zizezade Bekir Efendi Efendi 1887 Belediye Tabip Kiork Ağa 1888 Belediye Eczacı Artin Efendi 1890 Amerikan Hastanesi Eczacı Musis Efendi […]
06
Oca
Oca
Küçük Pazar semtinden Yazıcık’a giden yol üstündedir. Vakfiyesine göre 1654’ten birkaç yıl önce Hacı Ali Oğlu Hacı Ebubekir tarafından yaptırılmıştır. Tahribata uğrayan kitabesi okunamamıştır. Gaziantep savunmasından sonra son cemaat yeri ve minaresi yenilenmiştir. Yapı, yanlardan çapraz, ortada beşik tonozla örtülü ince uzun dikdörtgen bir ara mekandan oluşmaktadır. Cami, dönemin özelliği olarak ak-kara taşlardan örülmüştür. […]
05
Oca
Oca
Osmanlı Mimarisine ait önemli eserler arasında yeralan Bayazhan, 1909 yılında tütün tüccarı Bayaz Ahmet Efendi tarafından yaptırılmıştır. 3 katlı, geniş bir avlu ve bu avlunun çevresinde inşa edilmiş çok sayıda odası bulunan Bayazhan, 1922 yılında Amil Müslüm Efendi tarafından satın alınarak rakı imalathanesine dönüştürülmüştür. 1930 yılında Tekel’in satın aldığı Bayazhan’ı, kapılarına kilit vurulmuşken Gaziantep […]
05
Oca
Oca
Tepside simit kebabı zamanıdır… 1 kilo döş etinden zırkda çekiliş kıyma 1 bardak suda ıslanmış simit, 2 kaşık kırmızı biber, 2 diş dövülmüş sarımsak, 1 kaşık tuz, yarım kaşık karabiber. İyice yoğur, derin bir tepsiye elinle yastıla, üstünü bıçakla paklava dilimi şekillendir. Evde de pişirebilirsin amma ekmekçide daha güzel olur. Ev fırınında bunalıp kokusu içinde […]
05
Oca
Oca
Kalmış pirinç pilavını atmayın, pirinçli börek yapın. 300 gram az yağlı kıymayı kavurun, üstüne doğranmış soğan atın. Soğanlar şeffaflanana kadar çevire çevire biraz daha kavurun. Tuz, karabiber ve bi çimdik hasbir koyup kalmış pilavinizi da ekleyip karıştırın. Bırakın bi tarafta soğusun. Yarım kilo un ila hamur yoğurun ya da ekmekçiden hazır hamur alın. Hamurları pasta […]
01
Oca
Oca
Cumhuriyet’in ilk yıllarında otuz dört mahalleden oluşan şehir, kale ve onun çevresindeki iskân alanlarından meydana geliyordu. Bu konut alanları, merkezi kale olan ve yarı çapı 500-600 metreyi geçmeyen bir alan içinde sınırlı kalıyordu. Nüfusu da henüz 40.000’e ulaşmamıştı (1927 sayımında 39.571). Şehrin bu dönemdeki ilk imar planını 1933-1935 yıllarında Hermann Jansen yapmıştır. Bu ilk […]
01
Oca
Oca
Buralar Ocak’ların ve Ataylar’ın oturdukları yerler imiş. Ben de oralarda birkaç evi gezmiştim. Semtin ileri gelenleri, “Müftüzade Hacı Osman Efendi” imiş. İstanbul’dan Antep’e müftü olarak tayin edilmiş. Burada evlenmiş. Beş hanım almış. Beş hanımdan on bir oğlu, beş de kızı olmuş. Onlar da evlenip bu mahalleye ev yaptırıp oturunca, mahalle olmuş. Müftüzade olan lakapları […]