Tanıdık bir baklavacıdan baklava kırığı alın. Baklava kırığı tepsinin tabanının sıyrılması ve perakende müşteriye verilemeyen kenarlardır. Baklavacılar bundan para almazlar veya cuz-i bir fiyatı vardır. Baklava kırıklarını bıçak ile ufak ufak doğrayıp küçültün. Yarım kilo baklava kırığına 750 gram iyisinden lor katın. Eğer iyi lor bulamazsanız evde kendiniz yapın. Kırıkla, loru karıştırın. Fırına salın. Bu […]
Yazar Arşivleri: admin
19
Tem
Tem
Yap?l??? yuvarlamaya benzer. Fark? yuvarlama yerine b�rek konur. �nce i�i, yani b�re?i: 300 gram az ya?l? k?ymay? �?t?rdayana kadar kavurun. �st�ne bir ba? kuru so?an? ince do?ray?p ekleyin. ?yice kavurun. Alt?n? kapat?n, so?usun.Yar?m kilo un, 2 yumurta, az su, tuz ile yo?urun. K?ymay? �st�ne koyup tekrar yo?urun. Sonra fitil haline getirip, nohuttan kamagra uk comment […]
19
Tem
Tem
Antep lahmacunu denince hep sarımsaklısı akla gelir. Ama soğanlısı da epey sevilir aslında. Kışın sovanlı(soğanlı) lahmacunu çektirirken bir kilo ete Yarım kilo soğan, 200 gram ceviz içi Bir çay bardağı nar ekşisi ve bir ayva (250 gramlık) koyun. Gevrek olur, sovanın sasısını alır. Sofrada kırmızı biber, karabiber bulundurun. Yanında eşgili, turp, tere, ayran eyi olur.
19
Tem
Tem
Ayva aşının zamanıdır kış mevsimi. Yanında sade pirinç pilav eyi olur. Ekmek ayvası alınır, 6 dilime ayrılır. Çekirdek evi çıkartılır ve dilimler ortadan ikiye dilimlenir. Ayvalar biraz soğuk suda bekletilir. Kuşbaşı et tencereye konur, 4 kaşık zeytinyağı ile bıraktığı suyu çekinceye kadar kavrulur. Kavrulan etin üzerine doğranmış soğan eklenerek soğanlar sararıncaya kadar kavrulur. Kavrulmuş etin […]
19
Tem
Tem
Taze sarımsakla taze baklanın güzel uyumu “yoğurtlu bakla aşı” yanında bulgur pilav yakışır. Tarifi: Et bir tencereye konarak ateşte tavlanır. Et tavlandıktan sonra tuz, nohut ve 2 lt. su ilave edilerek pişirilir.Kef almaya gerek yok.Kızaran etin kefi gelmez.Düdüklüde pişirebilirsin. Doğranmış bakla kaynar suya atılır 10 -15 dakka pişirilir.Altını kapatırken beyaz yerleri doğranmış taze sarımsak atılır.Pişme […]
19
Tem
Tem
Kasım gibi taze soğan, sarımsak çıkar. Şiveydiz eyi olur. 2 kilo taze soğan 1 kilo taze sarımsak 600 gram kuşbaşı et 2 bardak nohut Birkaç tane ilikli kemik 1 kilo süzülmüş yoğurt ——————————- Et,ilikli kemik ve nohudu vurun ıpıl ıpıl pişsin. Soğan ve sarımsağın beyaz yerini 2 parmak uzunluğunda kesin. Sarımsağı bir taşım kaynatıp suyunu […]
19
Tem
Tem
Yuvalamaya methiye düzen milletiz, orjinaliz! Ragıp Güzelbey’den: Kolay değil seni yapmak Avuç içinde yuvarlamak Etini lezzetli pişirip Yoğurdunu içine katmak. Nohudun Gülnar’dan gelmeli Etin haliği seçilmeli Herif yoğurdu bulmak için Kamber Ağa’ya dil dökmeli Pirinç ıslanıp dövülmeli, Yoğurdun torbada süzülmeli Konu komşu yuvarlayıp Kazana girmeli pişmeli Yakışan kabına konursun, sofraya gelip oturursun Göz kırparsın yeşil […]
19
Tem
Tem
Öz Çorba, Şiveydiz, Ekşili Taraklık, Keme Kebabı, Sebzeli Peynir Böreği, Firik Pilavı, Katmer, Beyran, Kilis Kebabı, Samsaklı-Bahdenizli Kebap Yuvarlama, İçli Köfte, Ali Nazik, Lahmacun, Yeni Dünya Kebabı, Çiğ Köfte, Simit Kebabı, Soğan Kebabı, Antep Salatası, Ezogelin Çorbası Alaca Çorba, Sarımsak Aşı, Akıtmalı Köfte, Sarımsak Kebabı, Zeytin Böreği, Özbek Pilavı, Malhutalı Köfte, Buhara Pilavı, Maş Piyazı, […]
19
Tem
Tem
Domates, kuru soğan, sarımsak, biber salçası, kırmızı pul biberi yoğurun. Ufalanmış ekmekleri karıştırıp birez daha yoğurun. Domatesin suyu yeter, başka su koman. Sade yağ veya tereyağı, ufak kuşbaşı doğranmış Antep pendiri ve doğranmış maydanozu da ekleyin. Birez daha yoğurun. Fazla yoğurup da hamur etmen. Acık iri hannim sıkın. Üstüne kırmızı biber, yanına ayran. Şimdi […]
19
Tem
Tem
Şire üzümü dökürgendir, ama bazen içine kabarcık da katılabilir. Esas özellik üzümün çok şekerli ve olgun olmasıdır. Şirenin ana maddeleri üzüm suyu ve nişastadır. Şireden sucuk, bastık, dilme, muska, tarhana, kabak reçeli olmak üzere 6 çeşit ürün alınabilir. Üzümlerin çürükleri ayıklandıktan ve yıkandıktan sonra “sal” adı verilen bir teknenin üzerine boşaltılır. Üzümlerin üzerine dağdan […]