Yazın kuruttuğunuz pirpirimleri çıkartın bakalım. Pirpirim aşı 500 gr. pirpirim (semizotu), yaprak ve ince dalları ayıklanıp doğranmış 1 su bardağı mercimek 1/2 su bardağı bulgur 2 yemek kaşığı (domates+biber) salçası 3 adet soğan, halka halka doğranmış 4 – 5 tane çarpana ( kurutıulmuş domates) 3-4 tane kuru dolmalık acı biber (elinizle kırıp atın) 8 diş […]
Domatesler gözel oldu. Altı ezmeli kıyma kebanını “en,en” saplayın.Çekerken tane tane çekin. İki tuzunu fazla atın,şişten dökülmez. ————- Tarifi: Önce mangalı yakın.1 kilo olgun domatesleri şişe saplayıp pişirin.Onların kabuklarını ve söbeklerini alıp ezin.Ezmesi hazır olsun.Ezmeyi tabağa alın,üzerine acı yeşil biberi ince ince doğrayıp serpin. 1 kilo erkek koyun etinin döşünden zırkda ufak kıyma çektirin.Sadece tuz […]
Üzümün son zamanları evde ŞİRİN TARHANA yapın! Tercihen dökülgen üzümün suyundan yapılır. Üzümü ezip suyunu bir torba ile süzün. Kazana koyup kaynara çıkınca ince simit, yani sitti simit 1/20 oranında koyup altını kısın kaynardan düşmeyecek şekilde ara sıra karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirin. Kazanda biraz soğuduktan sonra tepsiye dökün, ertesi gün baklava dilimi gibi dilimleyin. Bir […]
Nisan gibi erik çıkar. Öğleyne fırında ERİK TAVASI da eyi olur. Yarım kilo yeşil erik Yarım kilo ufak kuşbaşı et 1 yemek kaşığı domates salçası Yarım kaşık kırmızı biber 1 baş taze sarımsak dişlenmiş 1 yemek kaşığı sadeyağ veya tereyağı 2 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber Salça, biber, tuzu 2 bardak suda iyice […]
Sulu salatanın yanında yenilecekler: Yağlı Küfde Mahıdalı küfde Şaareli bulgur pilav Mecimekli aş Özbek pilavı Firik pilavı ——————————————————————— HAŞDIVAN İÇİN:(Şimdi sos diyorlar) 1 tatlı kaşığı biber salçası,1 yemek kaşığı kırmızı biber,1 tatlı kaşıgı kuru nane,1 yemek kaşığı sumak ekşisi,1 yemek kaşığı nar ekşisi,1 çay kaşığı karabiber 4 diş sarımsak,1 bardak soğuk suda iyice ezin. DOĞRANACAKLAR: […]
Çoluğunuza çocuğunuza cips mips almayın ! Evinizde Köylü kahgesi yapın daha eyi Zeytinyağı 350 Gram Süt 160 Gram Pekmez 250 Gram Tahin 160 Gram Şeker 150 Gram Susam 150 Gram Kendir Tohumu 100 Gram Rezene ( Mayana) 50 Gram Çörek otu 50 Gram Tarçın 3 Gram Kabartma tozu 8 Gram Yumurta 2 Adet İrmik 80 […]
Maraş daraklığı Yukarıdan aşağı ilk 5 kaburganın altıdır. Kemikli maraş daraklığının kullanıldığı yerler 1 – Eşgili ufak küfde 2 – Kabaklama 3 – Doğrama 4 – Eşgili daraklık (Pirzolası ile birlikte ) 5 – Çekirdek faslıya ( Kuru fasulye) 6 – Kızartma ( Az salçalı haşlama ) Kemiksiz maraş darakığının kullanıldığı yemekler 1 – Maraş […]
Acirin içi acı olabilir. O yüzden oyarken tam oyun. Oyduğunuz acirin içine tuz ve karabiber karışımını parmağınızla sürün. Yarı bulgur, yarı firik, yağlı kıyma, soğan, sarımsak, bol salça ve biraz suyla yoğurun. Acirleri doldurun. Kazana düzüp ağzına dolma taşı koyun ki dağılmasın. Tam doldurmayacak şekilde sıcak su koyun. Kaynara çıkınca altını öveze getirin. (İyice kısın) […]
Antep’in çoktur patlıcanlı yemeği ancak bu bir başkadır. Hem hafif, hem pratik(nispeten) hem de lezzetli mi lezzetli. Malzemeler: 4 büyük boy patlıcan 5 kaşık süzme yoğurt-miktar damak tadına göre ayarlanır Sarımsak 400 gr kıyma Karabiber, kırmızı biber Patlıcanları sööttürün. İmkan yoksa közleyin. İnce ince doğranığınız patlıcanlarla sarımsak ve yoğurdu karıştırın. Kavurduğunuz kıymayı üzerine gezdirin. Kıymaları […]
Yiyeceklerin buzdolabında saklanma şansı olmadığı zamanlarda bulunan müthiş çözümlerden biridir topaç. Buzdolabı olmadan da yaşanabileceğinin en büyük göstergelerindendir. Et kavrulduktan sonra avuç içinde sıkılarak top şekline getirilir ve evin en serin köşesindeki mahmilde saklanır. Özellikle kurban bayramlarında bol bol yapılırmış. Bir çok Anteplinin güzel çocukluk günleri anılarını süsler topaç. Çocuk terli terli koşarak gelir sokaktan. […]