Kara kavurma güzel etin, sabırla, ilgiyle en güzel halini almasıdır. Et sote değildir, aceleye gelmez, yanına kimseyi istemez. On adımda kara kavurma: 1. Erkek koyun eti döş ve kısa bel taraklık eti yarı yarıya alın. 2. Kısa bel ve taraklığı fındık büyüklüğünde doğrayın. Döş etini zırkda çekin. 3. Bakır kazana koyun, kapağını kapatmayın. 1 kilo […]
Yazar Arşivleri: admin
07
Haz
Haz
Gaziantep’te 65 çeşit üzüm yetişirmiş. Gaziantepli altı gün çalışır bir gün yer derler. Gaziantepli damak tadına ve midesine biraz düşkündür. Bunun en bariz örneklerinden birisi de sadece sofrada yenen “Hönüsü” üzümünü yetiştirmesidir. Hönüsü üzümün en önemli özelliği meyve olarak yenebilmesi dışında hiçbir ekonomik değerinin olmamasıdır. Kara iklimine göre biraz daha serin yerleri seven hönüsü üzümün […]
07
Haz
Haz
Biraz kısırdan, biraz mercimekli köfteden, biraz da yağlı köfteden: Haveydili Köfte, küfde yanı. Malzemeler: 2 bardak simit 2 bardak sıcak su 2 adet büyükçe kuru soğan 2 yemek kaşığı sadeyağ veya zeytinyağı(karıştırabilirsiniz de) 1 kaşık biber ve 1 kaşık domates salçası 3-4 adet taze soğan 1 demet maydanoz 2 tatlı kaşığı tuz 1 yemek kaşığı […]
22
May
May
Yenidünya kebabı da sarımsak, elma, keme gibi sezonluk lezzetlerden. Nisan-Mayıs ayında yediniz yediniz, yoksa sonraki seneye artık. Yenidünya çok tatlanmamış olmalı, hafif mayhoşu daha makbuldür kebapta. Yenidünyanhafif ateşi sever. Kuvvetli ateşte dağlanır, olmaz. Eti döşten olur ve zırkda çekilir. Yenidünyaların hepsi bi gıyas olur, burası mühim. Yanında taze soğan, maydanoz piybazı yapılır. Kübban ekmek ikiye […]
21
May
May
Antep’e özgü bir yemek modelidir yoğurtlu yemekler. Her ne kadar hepsi birbirinden farklıysa da temel hep aynıdır. Tabiki et, tabiki nohut, tabiki yoğurt ve renk ve tat katsın diye başka sebzeler, köfteler vs. 13 Çeşit yoğurtlu yemeğin temel ve ortak malzemelerini bir araya getirdik: (Malzeme katma sırasına göre) 1 – Yuvarlama : Et-Nohut + Buharda […]
21
May
May
Fahri Yıldız duygularımıza tercüman: Çok incesin, şeffafsın, zarif bir gelin tülü Lale gibi rengin var, sanki has bahçe gülü Seni nasıl vasfedem ,acizdir kalem dili Gel ey canların canı, gönül dermanı katmer Haşa dünya taamı, cennet-i ala malısın Şeker desem ne mümkün, belki oğul balısın İhsanı bol Tanrı’nın kullarının yadısın Gel ey canların canı, taze […]
21
May
May
Sabah erken kalk?p, ekmekciye kaymak ekme?i yapt?r?n. Antep Tadalafil et 6 bonnes lecons a tirer de Tadalafil 20mg d???nda sonu� alamayabilirsiniz malesef. Taba?a az?c?k so?uk s�t d�k�n, kayma?? ka????n tersiyle ekme?in �zerine yay?n. �zerine az?c?k da ?eker. Varsa bir �imdik f?st?k. Tamamd?r, afiyetle yiyebiliriz.
21
May
May
Sarımsağın en güzel hali, bahar günlerinin müjdeleyicisi: Sarımsak kebabı! Malzemeler: Taze sarımsak Zırk kıyması Nar ekşisi Tuz, biber Taze baş sarımsağı suda ıslayın, yarılması azalsın. Tepesindeki püskülü kesin ve uzunlamasına ortadan ikiye bölün. Eti erkek koyun döş eti alın, zırkda çektirin. İçin tuz, karabiber atın. Hafif ateşte pişirin. Kabukları ve et hafif kızarsın yeter tam […]
21
May
May
Taze Antep peynirinin tam zamanı, şekerli peynir böreği yapılabilir. Malzemeler: 1 kilo tuzsuz Antep peyniri 2 bardak şeker 4 yumurta 2 kaşık tereyağ veya sadeyağ Eğer Antep’teyseniz, malzemeleri karıştırıp fırına salın, o gerisini halleder. Değilseniz, iş başa düştü; ekmek hamuru kullanarak açık pide şeklinde yapıp fırına atın. Ilıkken afiyetle yiyin.
