Dolmanın suyu dökülmez içine eğer ekşisi azsa azıcık limon sıkılır.Dolma ekmeğe dürüm edilir,yerken de bu suyundan kaşık kaşık alınır,boğazdan geçmesi güzel olur.
Kategori Arşivleri: Dolma Sarma
Dolma Sarma, Etli Yemekler, Kazan Yemekleri, Köfteler, Mutfak Kültürü, Yoğurtlu Yemekler
Akşama iftara ne bişiriym, şaştım kaldım diyenlere
09
May
May
• Alinazik, yanında yağlı köfte taze antep biberi • Kabaklama yanında, bulgur pilavı ,biber, ayran • Lebeniye çorbası, yanında Çiğköfte • Doğrama, yanında, bulgur pilavı , taze antep biberi • Domates tavası yanında bulgur pilavı, taze antep biberi • Domatesli bulgur pilavın yanında, turşu • Ekşili taraklığın yanında, pirinç pilavı • Ekşili ufak köfte yanında, […]
07
Eyl
Eyl
Bulgurlu yaz dolmas?, yan?nda ev Cialis patentti ekme?i ve buzlu ayran… Antep’te yaz?n en g�zel k?s?mlar?ndan biri bol ve lezzetli patl?can?n �?kmas?d?r. Bir de yan?na ?eker biber ve taze Antep biberi eklenirse, hemen doldurulur ve yaz dolmas? yap?l?r. Etli ya da etsiz, pirin�li ya da bulgurlu farketmez, hepsinden olur. Hatice Baydar’dan biraz de?i?ik bir yaz […]
23
Tem
Tem
Damat da olduk ama yeme k?smet olmad? DAMAT DOLMASI Bu dolma, i�ine konan f?st?kl?, bademli ve kuzu etli zengin harc? nedeniyle damat dolmas? olarak adland?r?lm??. Tar�?n ve yenibahar il�vesiyle ve i�ine so?an konmamas?yla di?er dolmalardan farkl? bir tad? olan bu �zel yeme?i tatmak i�in d�?�n beklemeye veya damat olmaya gerek yok, sofran?z zaten d�?�n sofras? […]
20
Tem
Tem
Kışın en az bir kez pişirmek lazım. Pancar sarmasını süzekte (buharda) pişirin. Kazanda pişecekse yanına kuruluk biber de koyun, hem de eyi olur. İlk ısırığı aldığınızda “hıhh” diye bir ses çıkarın, tadı gelir. Yanında turp,tere,soğuk ayran,ev ekmeği veya kübban uygundur.
05
Tem
Tem
Antep patlıcanını tersinden oyun. Patlıcanın saplarını atmayın, ortasındaki sert kısımları çıkarıp kenara ayırın. Kıymayı az kavurduktan sonra bol soğan ilave edin. Sonra azıcık (etin yarısı kadar) pirinç koyun. Üstüne domates suyu ekleyip 15 dakika pişirin. Götünden oyduğunuz balcanları doldurun. Kazanın dibine yapışmasın diye patlıcanın saplarını en alta dizin. […]
04
Tem
Tem
Acirin içi acı olabilir. O yüzden oyarken tam oyun. Oyduğunuz acirin içine tuz ve karabiber karışımını parmağınızla sürün. Yarı bulgur, yarı firik, yağlı kıyma, soğan, sarımsak, bol salça ve biraz suyla yoğurun. Acirleri doldurun. Kazana düzüp ağzına dolma taşı koyun ki dağılmasın. Tam doldurmayacak şekilde sıcak su koyun. Kaynara çıkınca altını öveze getirin. (İyice kısın) […]
