Evde aziz m�barek g�n her g�n yemek pi?irmeyelim, bu g�n de f?r?nda yemek yapt?ral?m derseniz kasab?n?za telefon edip sipari? edebilece?iniz yemekler: 1. Frenk kebab? (Domatesli) 2. Sa�ma tavas? (iri k?yma veya ku?ba?? ile) 3. Patl?can kebab? 4. Yenid�nya Kebab? 5. Lahmacun 6. Sar?msak kebab? 7. Kilis tavas? 8. Patatesli tava 9. Alt? ezmeli pirzola 10.Etli […]
Kategori Arşivleri: Çarşı Fırını Yemekleri
05
Oca
Oca
Tepside simit kebabı zamanıdır… 1 kilo döş etinden zırkda çekiliş kıyma 1 bardak suda ıslanmış simit, 2 kaşık kırmızı biber, 2 diş dövülmüş sarımsak, 1 kaşık tuz, yarım kaşık karabiber. İyice yoğur, derin bir tepsiye elinle yastıla, üstünü bıçakla paklava dilimi şekillendir. Evde de pişirebilirsin amma ekmekçide daha güzel olur. Ev fırınında bunalıp kokusu içinde […]
17
Kas
Kas
Yarım kilo döş etinden kıyma, 400 gram tatlanmış yeşil zeytin, 200 gram taze sarımsak, 1 bağ maydanoz,bir kaşık domates salçası, 2 kaşık kırmızı biber, tuz zırkta çekilir, fırına salınır. Acı koltukta pişir haa, diye tembih edilir. Socak sıcak eve yetiştirilir, çoluk çocuk, eş dost beraber yenilir.
23
Eki
Eki
Bir kilo yağlı koyun eti zırkda çekilir. Cevizle yumurta arası ölçüde 3 kilo soğan ortasından dilinir. Bir et bir soğan, bir et bir soğan tepsiye değirmileyn düzülür. Orta yerine bir tane ayva dilimlenir konur. Ayva etin, soğanın sasısını alır. Fırına salınıır, fırıncı tembih edilir “Kapaklı pişir, koltukta pişir, ne yansın, ne dik kalsın haa” denilir. Soğan kebabını […]
07
Eyl
Eyl
Fast food’un Antep’teki karşılığıdır nohut dürümü. Çarşıda, işte, okulda her öğüne uyan, ucuz, besleyici bir sokak yemeği değil, sokak sanatıdır. Tercihen et suyunda haşlanan nohut, maydanoz piyazıyla birlikte pide ya da ev ekmeği içine dürüm edilir. İçine biraz da limon suyu ve kırmızı biber atarsanız lezzetinden yiyemeyebilirsiniz! Buz gibi ayranla eyi gider.
17
Ağu
Ağu
Beş bağ maydanozdan ayrılır yaprak Taze veya kuru yüz gram sarmısak Bir kilo domates kesip koyarak Üç yüz gram dolmalık biber lahmacun Kendinden az yağlı kaburga eti Lahmacuna verir tadı lezzeti İki üç zırh ile azdır zahmeti Et sebze zırhlanır harçtır lahmacun Sebze kıyılırken kıyma katılır Bir kaşık salçayla tuzu atılır Harcını yemeden tada bakılır […]
20
Tem
Tem
Böreği dürümü yeen eyi olur. Kalan kuyruk yağını da yemeklerinizde az az kullanın Kuyruk yağını et makinesinden çektirin. Geniş bir tavada tuz ekleyip ocağa koyun. Sürekli savurarak karıştırın ve iyice kavurun. Eriyip tamamen yağını salınca sütü ekleyin ve kavurmaya devam edin. İyice yağa kesip, kuyruklar koyu sarı renk alınca bir süzgece boşaltın vc yağını süzün. […]
20
Tem
Tem
Yarım kilo kıymayı kavur, üstüne 3 soğan doğra, örsele, altını kapat, soğusun. 1 kilo tatlandırdığın zeytin ekle. 200 gram ceviz içini küçük doğra ekle, 1 bağ maydanoz, 1-2 dal yeşil sarımsak doğra. Kırmızıbiber, karariber, tuz ekle karıştır. Fırına yolla. Fırına tembih et. 1 yumaktan 3 börek çıkarsın. Yanında ayran eyi olur.
19
Tem
Tem
Antep lahmacunu denince hep sarımsaklısı akla gelir. Ama soğanlısı da epey sevilir aslında. Kışın sovanlı(soğanlı) lahmacunu çektirirken bir kilo ete Yarım kilo soğan, 200 gram ceviz içi Bir çay bardağı nar ekşisi ve bir ayva (250 gramlık) koyun. Gevrek olur, sovanın sasısını alır. Sofrada kırmızı biber, karabiber bulundurun. Yanında eşgili, turp, tere, ayran eyi olur.
21
May
May
Taze Antep peynirinin tam zamanı, şekerli peynir böreği yapılabilir. Malzemeler: 1 kilo tuzsuz Antep peyniri 2 bardak şeker 4 yumurta 2 kaşık tereyağ veya sadeyağ Eğer Antep’teyseniz, malzemeleri karıştırıp fırına salın, o gerisini halleder. Değilseniz, iş başa düştü; ekmek hamuru kullanarak açık pide şeklinde yapıp fırına atın. Ilıkken afiyetle yiyin.