• Alinazik, yanında yağlı köfte taze antep biberi • Kabaklama yanında, bulgur pilavı ,biber, ayran • Lebeniye çorbası, yanında Çiğköfte • Doğrama, yanında, bulgur pilavı , taze antep biberi • Domates tavası yanında bulgur pilavı, taze antep biberi • Domatesli bulgur pilavın yanında, turşu • Ekşili taraklığın yanında, pirinç pilavı • Ekşili ufak köfte yanında, […]
Kategori Arşivleri: Kazan Yemekleri
06
Nis
Nis
2 kg çiğdem kökü 500 g parça et 1/2 bardak nohut 1 adet soğan 5-6 bardak su 1,5 tatlı kaşığı tuz 3 kâse (bardak) süzme yoğurt 1 adet yumurta 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı 1 yemek kaşığı haspir 1/2 tatlı kaşığı karabiber Nohudu ayıklayın ve bir gece önceden ıslatın. Eti yıkayın ve üstünü aşacak kadar su ile tencereye koyun. Kaynamaya başlayınca suyun […]
17
Ağu
Ağu
Eski bir Osmanlı yemeği. Antep’te hala yapılır. ÇİR AŞI Malzemeler 500 gr. küçük kuşbaşı et 1 kg. kayısı veya zerdali kurusu (Zerdali daha iyi olur,kayısı şirmen çalar) 1 adet büyük boy kuru soğan 1 diş sarımsak 1 yemek kaşığı üzüm pekmezi 2 yemek kaşığı sadeyağ veya tereyağı 1 yemek kaşığı domates salçası Yarım yemek kaşığı […]
Patlıcanları soyup verev verev kesin. Şimdi jülyen diyorlar, bakmayın doğrusu verev. Az yağlı koyun etini zırkda çektirin. Çektirirken içine tuzunu attırın. 2 patlıcan, 1 kıymayı resimdeki gibi şişe saplayıp çok hafif ateşte yüzü hafif kızaracak, kıymalar da dağılmayacak şekle gelinceye kadar pişirin ve şişten bir kazana tek tek çekin. Çekerken patlıcandan tutup çekin. Kıymadan çekmeyin, […]
20
Tem
Tem
Az bilinen yemeklerimizden: Yo?urtlu so?an a??. Her zamanki gibi ku?ba?? etle nohudu pi?ir. E?er varsa i�ine bir ka� tane de ilikli kemik at. Kefine dikkat et, iyi al. Kebapl?k kuru so?an? soy.(So?anlar sildenafil sandoz prezzo tutte le citrato di ba? tutup, ye?il saplar? az sararmaya ba?lad???nda pi?irilir derler) Biraz daha kaynas?n. Yo?urdunu �al. �st�ne nane […]
19
Tem
Tem
Yap?l??? yuvarlamaya benzer. Fark? yuvarlama yerine b�rek konur. �nce i�i, yani b�re?i: 300 gram az ya?l? k?ymay? �?t?rdayana kadar kavurun. �st�ne bir ba? kuru so?an? ince do?ray?p ekleyin. ?yice kavurun. Alt?n? kapat?n, so?usun.Yar?m kilo un, 2 yumurta, az su, tuz ile yo?urun. K?ymay? �st�ne koyup tekrar yo?urun. Sonra fitil haline getirip, nohuttan kamagra uk comment […]
19
Tem
Tem
Ayva aşının zamanıdır kış mevsimi. Yanında sade pirinç pilav eyi olur. Ekmek ayvası alınır, 6 dilime ayrılır. Çekirdek evi çıkartılır ve dilimler ortadan ikiye dilimlenir. Ayvalar biraz soğuk suda bekletilir. Kuşbaşı et tencereye konur, 4 kaşık zeytinyağı ile bıraktığı suyu çekinceye kadar kavrulur. Kavrulan etin üzerine doğranmış soğan eklenerek soğanlar sararıncaya kadar kavrulur. Kavrulmuş etin […]
19
Tem
Tem
Taze sarımsakla taze baklanın güzel uyumu “yoğurtlu bakla aşı” yanında bulgur pilav yakışır. Tarifi: Et bir tencereye konarak ateşte tavlanır. Et tavlandıktan sonra tuz, nohut ve 2 lt. su ilave edilerek pişirilir.Kef almaya gerek yok.Kızaran etin kefi gelmez.Düdüklüde pişirebilirsin. Doğranmış bakla kaynar suya atılır 10 -15 dakka pişirilir.Altını kapatırken beyaz yerleri doğranmış taze sarımsak atılır.Pişme […]
19
Tem
Tem
Kasım gibi taze soğan, sarımsak çıkar. Şiveydiz eyi olur. 2 kilo taze soğan 1 kilo taze sarımsak 600 gram kuşbaşı et 2 bardak nohut Birkaç tane ilikli kemik 1 kilo süzülmüş yoğurt ——————————- Et,ilikli kemik ve nohudu vurun ıpıl ıpıl pişsin. Soğan ve sarımsağın beyaz yerini 2 parmak uzunluğunda kesin. Sarımsağı bir taşım kaynatıp suyunu […]
19
Tem
Tem
Yuvalamaya methiye düzen milletiz, orjinaliz! Ragıp Güzelbey’den: Kolay değil seni yapmak Avuç içinde yuvarlamak Etini lezzetli pişirip Yoğurdunu içine katmak. Nohudun Gülnar’dan gelmeli Etin haliği seçilmeli Herif yoğurdu bulmak için Kamber Ağa’ya dil dökmeli Pirinç ıslanıp dövülmeli, Yoğurdun torbada süzülmeli Konu komşu yuvarlayıp Kazana girmeli pişmeli Yakışan kabına konursun, sofraya gelip oturursun Göz kırparsın yeşil […]
- 1
- 2