-Hayceee…Ne yooruyn baa,iki topak küfde dee mii.Deee acı elini oynaat yeen acıktım, -“Daa nası oynadıym,içine mi giriym küftenin.Yooruym taman. Baa baaracaana kak da eşgili filan koy sufraya.Ellerin herifleri arvadlarına nası yardım ediylermiş hele.Bii !… bizim herife bak,eline kumandey alır, anca içerden baarmasını bilir. -Haycee,aazını oynat demedim,elini oynat elinii.
Kategori Arşivleri: Köfteler
Dolma Sarma, Etli Yemekler, Kazan Yemekleri, Köfteler, Mutfak Kültürü, Yoğurtlu Yemekler
Akşama iftara ne bişiriym, şaştım kaldım diyenlere
09
May
May
• Alinazik, yanında yağlı köfte taze antep biberi • Kabaklama yanında, bulgur pilavı ,biber, ayran • Lebeniye çorbası, yanında Çiğköfte • Doğrama, yanında, bulgur pilavı , taze antep biberi • Domates tavası yanında bulgur pilavı, taze antep biberi • Domatesli bulgur pilavın yanında, turşu • Ekşili taraklığın yanında, pirinç pilavı • Ekşili ufak köfte yanında, […]
07
Ara
Ara
Ön hazırlık Yarım kilo kürek veya buttan 2 kere çekilmiş kara et al. 1 bardak soğuk su, 1 bardak buz, 2 bardak kırmızıbiber bir tasa koy karıştır, beklesin. İçine yarım limonun kabuğunu da rendelersen daha eyiolur. 200 gram domates salçasını bir bardak soğuk suyla tasta cıvılt. 2 baş kuru soğanı ince doğra, blendırda mlendırda çekme […]
21
Tem
Tem
Yarım kilo koyun döş etinden yağlı kıyma Yarım kilo bulgur 2 kaşık karışık salça 3 kaşık kırmızı biber Yarım kaşık karabiber 1 baş kuru sarımsak (ince doğra) 1 büyük baş kuru soğan ( İnce doğra) 1 bardak soğuk su ile tamamını sakızlanana kadar yoğurun 1 limon büyüklüğünde alıp tekerlek şekline getirip,süzeğe iç içe halka şeklinde […]
21
Tem
Tem
Sitti simit, köftelik ince bulgur yapılırken elek altında kalan, elde edilebilecek en ince bulgur türüdür. İrmik inceliğindedir. Aynı yağlı küfde gibi yapılır.Sadece içine fazladan ceviz dövülüp konulur.Suyunu çabuk çektiği için hemen yeenmeli,yanında eşgili,yeşillik ve ayran olmalı.
20
Tem
Tem
Mahmilde y???l?, k?z?m mercimek istersen a?ama, gel k�fte edek Bir tas ay?klay?p. tis gazana goy A?am belli �?�n, gecikir yemek Bandeniznen sogan, ald?rd?m zaten Temizleyip dorga, vakit g�n�zken Bekmezin, simidin, kilerde yeri Gom?uya gedecem, alcohol y kamagra que es conozca el impacto que d�nerin erken Malh?ta da?mas?n, keflerini al i�ine iki ga??k, bekmezlerden �al Bi […]
19
Tem
Tem
Domates, kuru soğan, sarımsak, biber salçası, kırmızı pul biberi yoğurun. Ufalanmış ekmekleri karıştırıp birez daha yoğurun. Domatesin suyu yeter, başka su koman. Sade yağ veya tereyağı, ufak kuşbaşı doğranmış Antep pendiri ve doğranmış maydanozu da ekleyin. Birez daha yoğurun. Fazla yoğurup da hamur etmen. Acık iri hannim sıkın. Üstüne kırmızı biber, yanına ayran. Şimdi […]
07
Haz
Haz
Biraz kısırdan, biraz mercimekli köfteden, biraz da yağlı köfteden: Haveydili Köfte, küfde yanı. Malzemeler: 2 bardak simit 2 bardak sıcak su 2 adet büyükçe kuru soğan 2 yemek kaşığı sadeyağ veya zeytinyağı(karıştırabilirsiniz de) 1 kaşık biber ve 1 kaşık domates salçası 3-4 adet taze soğan 1 demet maydanoz 2 tatlı kaşığı tuz 1 yemek kaşığı […]
18
May
May
Köftenin dışı için hazırlanan bulgurlu karışımın kolay şekil alması için çok iyi yoğurulması gerekir. Elle yoğurma işlemini kolaylaştırmak için, karışım et değirmeninden çekilerek yumuşatılabilir. Değirmenden çekilen karışım, daha sonra, elle biraz daha yoğurularak iyice sakızlandırılmalıdır. Malzeme : Köftenin dışı için: 400 g çiğ köftelik yağsız kıyma 6 bardak ince köftelik bulgur (simit) 1 adet […]