Evde aziz m�barek g�n her g�n yemek pi?irmeyelim, bu g�n de f?r?nda yemek yapt?ral?m derseniz kasab?n?za telefon edip sipari? edebilece?iniz yemekler: 1. Frenk kebab? (Domatesli) 2. Sa�ma tavas? (iri k?yma veya ku?ba?? ile) 3. Patl?can kebab? 4. Yenid�nya Kebab? 5. Lahmacun 6. Sar?msak kebab? 7. Kilis tavas? 8. Patatesli tava 9. Alt? ezmeli pirzola 10.Etli […]
Kategori Arşivleri: Mutfak Kültürü
Dolma Sarma, Etli Yemekler, Kazan Yemekleri, Köfteler, Mutfak Kültürü, Yoğurtlu Yemekler
Akşama iftara ne bişiriym, şaştım kaldım diyenlere
09
May
May
• Alinazik, yanında yağlı köfte taze antep biberi • Kabaklama yanında, bulgur pilavı ,biber, ayran • Lebeniye çorbası, yanında Çiğköfte • Doğrama, yanında, bulgur pilavı , taze antep biberi • Domates tavası yanında bulgur pilavı, taze antep biberi • Domatesli bulgur pilavın yanında, turşu • Ekşili taraklığın yanında, pirinç pilavı • Ekşili ufak köfte yanında, […]
06
Nis
Nis
Acur: Cucumis flexuosus L. Acir, ancur, acar gibi isimlerle de anılır. Ağız: Yavrulayan hayvanların ilk sütüne denir. Kaymağa benzer. Kadayıf, künefe gibi tatlılarda kullanılır. Akıtma: Ufak ve yuvarlak içli köfte. Yemek içlerinde kullanılır, ısırılınca içi aktığı için böyle isim almıştır. Antep pekmezi: Akışkan olmayan, koyu kıvamlı, adeta macun gibi bir üzüm pekmezidir. Antep peyniri: İlkbaharda […]
03
Mar
Mar
Artan ekmeği buzdolabında sakla. Çıkart, doğra, tavada bir çevir, ısınsın. Üzerine sarımsaklı yoğurt, kavrulmuş kıyma koy. Kıyma kavrulduktan sonra, az kırmızı az da karabiber koydun, bir öğün yemek hazır. Bulguru simidi evinizde koyacak yer serinse çok alın, yoksa az az alın .Bulgur simit sıcakta çabuk hımsır. Yemekte sanki daha önceden yapılmış da kalmış gibi tad […]
03
Mar
Mar
Mangal için en iyi kömür, parmak kalınlığında meşe kömürüdür. Ateşi yakınca, alevi, cilosu geçsin, saksı ile dağıt, düzle, acı saksının g.. ile vur düzlensin. Enginli yüksekli olmasın. Bekle ateşin biraz öfkesi geçsin. Kebabı koymadan yelle ki külü uçsun, kebaba yapışmasın. Burası önemli: Ateş gayme Ateşin öfkesinin geçmesini beklerken, önden biberi domatesi at. Domatesi, sadece kabuk […]
17
Şub
Şub
Bön Budala, saf, avanak, ahmak:Sandığınız kadar bön bir insan değilim ben. –N. F. Kısakürek. Bön Öğütülmüş kahve. Kahve bönü Böön Bu gün.
14
Şub
Şub
• Yüksek oranda antioksidan içerdiğinden vücudu toksinlerden temizler. Arınmayı sağlar. • İçeriğindeki vitamin ve mineraller sayesinde hastalıklara karşı direnç sağlar, vücudun kalkanı olur. İçeriğinde A, B, C, P vitaminleri bulunmaktadır. • Bünyesinde bulundurduğu vitamin ve mineraller sayesinde saç dökülmelerini durdurur, kısa vadede bu süreci yavaşlatır. • Yine bu vitamin ve mineraller sayesinde karaciğer hastalıklarının tedavisinde […]
28
Oca
Oca
Dolmaların kıralı belki mumbar dolması Fakat haylan kabağı, zordur onu oyması Keme dolması üstün, her aşçı bunu bilmez Bilse de hüner ister, oyması, doldurması. Havuç harat babaya gider oyulur gelir Doldurup tencereye sıra sıra dizilir Nar ekşisi konursa tadına doyum olmaz Başka elde yapmazlar, zira erbabı bilir. Şiveydiz kayar iner, fayda verir mideye Pirpirim aşı […]
15
Oca
Oca
Aziz mibaarek Cuma günü heyrat için lor böreği yaptırıp dağıtın. Yarım kilo zeytin yağında 1 kilo soğanı kavurun. Biraz soğuduktan sonra 2 su bardağı kırmızı biber dökün. 5 kilo lora 10 bağ maydanoz, yarım kilo taze sarımsak doğrayın. Üzerine yağda örselenmiş soğanı dökün. 1 avuç kuru tarhın atıp eyice karıştırın. Fırına salın yarım yumağa 120 […]
Günlük Yaşam, Mutfak Kültürü, Sahre
Askerini ayrı, hacısını ayrı, nişanlısını ayrı: Gaziantep davetleri
17
Ara
Ara
Davetler, Gaziantep’te insana ve insan ilişkilerine gösterilen önemi gösteren, ince düşünceli geleneklerden. Geçmişten bugüne yaşatılan davet geleneği amacına göre çeşitlidir. 1- Nişanlı daveti: Oğlan evi kız evini davet eder. Bu mevsimine göre sahrede veya evde olur. Bahar aylarında ise kaymak batırmalı olur. 2- Gelin daveti: Gelin geldikten bir iki ay sonra başlar. Gerek kız evinden, […]